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Wraps de bette à carde arc-en-ciel avec sauce piquante aux arachides

4 portions | 45 minutes | 350 kcal

Inspirée par les couleurs vibrantes du marché fermier, cette recette est l'une des préférées de mes clients qui cherchent à incorporer plus de repas à base de plantes dans leur régime alimentaire sans sacrifier la saveur ou la satisfaction.

Ingrédients

  • 8 morceaux Feuilles de blettes arc-en-ciel
  • 1 tasses Quinoa
  • 1 morceaux Carotte
  • 2 morceaux Poivrons
  • 200 grammes Champignons
  • 2 cuillères à café Beurre de cacahuète
  • 1 cuillères à café Sauce soja
  • 1 morceaux Citron vert
  • 1 cuillères à café Sucre roux
  • 2 morceaux Ail
  • 1 cuillères à café Gingembre frais
  • 1 cuillères à café Graines de sésame

Préparation

  1. Prépare le quinoa selon les instructions du paquet et mets-le de côté. Pendant ce temps, lave et coupe les légumes en morceaux.
  2. Dans une poêle, fais sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide. Ajoute les carottes et les poivrons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pour la sauce aux cacahuètes, combine le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade, l'ail émincé et le gingembre dans un bol. Remue jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  4. Étends une feuille de bette à carde et répartis une cuillerée de quinoa au centre. Recouvre du mélange de légumes et arrose de sauce aux cacahuètes. Plie les bords de la feuille de bette pour créer une enveloppe.
  5. Répète l'opération avec les autres feuilles et la garniture. Saupoudre de graines de sésame avant de servir.