Wraps de acelga arco iris con salsa de cacahuete picante

Ingredientes

• 8 piezas Hojas de acelga arco iris
• 1 tazas Quinoa
• 1 trozos Zanahoria
• 2 trozos Pimientos
• 200 gramos Setas
• 2 cucharaditas Mantequilla de cacahuete
• 1 cucharaditas Salsa de soja
• 1 trozos Lima
• 1 cucharaditas Azúcar moreno
• 2 trozos Ajo
• 1 cucharaditas Jengibre fresco
• 1 cucharaditas Semillas de sésamo

Instrucciones

1. Prepara la quinoa según las instrucciones del paquete y resérvala. Mientras tanto, lava y trocea las verduras.
2. En una sartén, saltea las setas hasta que suelten su líquido. Añade las zanahorias y los pimientos y cuécelos hasta que estén tiernos.
3. Para la salsa de cacahuete, combina en un cuenco la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre. Remueve hasta que quede suave.
4. Extiende una hoja de acelga y esparce una cucharada de quinoa en el centro. Cubre con la mezcla de verduras y rocía con salsa de cacahuete. Dobla los bordes de la hoja de acelga para crear una envoltura.
5. Repite la operación con el resto de las hojas y el relleno. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.