Soupe crémeuse au chou-fleur

4 portions | 30 minutes | 150 kcal

Cette recette a été inventée par un groupe de chefs végétaliens qui cherchaient une soupe copieuse et réconfortante dont l'onctuosité ne dépendait pas des produits laitiers.

Cette soupe tire son onctuosité de la purée de chou-fleur, ce qui la rend si riche et rassasiante que la crème ne te manquera jamais.

Ingrédients

1 morceaux chou-fleur
1 morceaux oignon
3 morceaux gousses d'ail
4 tasses bouillon de légumes
2 cuillères à café huile d'olive
1 cuillères à café de sel
1 cuillères à café de poivre noir

Préparation

Coupe le chou-fleur en bouquets et hache l'oignon et l'ail.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail et fais-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoute le chou-fleur dans la marmite et fais-le cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Verse le bouillon de légumes dans la casserole, couvre et laisse mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Utilise un mixeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Si tu n'as pas de mélangeur à immersion, tu peux aussi transférer la soupe dans un mélangeur ordinaire par lots pour la réduire en purée.
Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût et sers-la chaude.