Cremige Blumenkohlsuppe

4 Personen | 30 minutes | 150 kcal

Dieses Rezept wurde von einer Gruppe veganer Köchinnen und Köche entwickelt, die auf der Suche nach einer herzhaften, gemütlichen Suppe waren, die nicht auf Milchprodukte angewiesen ist, um cremig zu sein.

Diese Suppe erhält ihre Cremigkeit durch pürierten Blumenkohl, was sie so reichhaltig und sättigend macht, dass du die Sahne nicht vermissen wirst.

Zutaten

1 Stücke Blumenkohl
1 Stück Zwiebel
3 Stücke Knoblauchzehen
4 Tassen Gemüsebrühe
2 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schneide den Blumenkohl in Röschen und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig ist.
Gib den Blumenkohl in den Topf und koche ihn ein paar Minuten, bis er anfängt, braun zu werden.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe auch schubweise in einen normalen Mixer geben und pürieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.