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Salade de betteraves rôties et d'oranges aux pistaches et à la menthe

4 portions | 30 minutes | 220 kcal

Cette salade est une célébration de la couleur et du goût - c'est un ajout joyeux à n'importe quel repas. De plus, c'est mon arme secrète pour convaincre les amis qui pensent qu'ils n'aiment pas les betteraves !

Ingrédients

  • 500 grammes betteraves
  • 2 morceaux oranges
  • 1 tasses pistaches
  • 1 tasses feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • au goût grammes sel
  • au goût grammes poivre noir

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 400 degrés F (200 degrés C).
  2. Lave les betteraves et enveloppe-les individuellement dans du papier d'aluminium. Fais-les rôtir dans le four préchauffé pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement percées avec un couteau.
  3. Laisse les betteraves refroidir, puis pèle-les et coupe-les en dés.
  4. Épluche les oranges en enlevant le plus possible la peau blanche et divise-les en segments.
  5. Dans un grand bol, mélange les dés de betteraves, les quartiers d'orange, les pistaches et les feuilles de menthe.
  6. Arrose d'huile d'olive, assaisonne de sel et de poivre noir au goût, et mélange délicatement.
  7. Sers ta salade immédiatement ou mets-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent.