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Salade colorée de quinoa et de haricots noirs

4 portions | 30 minutes | 400 kcal

Créée par moi-même, Maître Cuisinier, après un défi amical visant à créer un plat végétalien innovant et satisfaisant.

J'ai imaginé cette recette à la suite d'un défi lancé par l'un de mes étudiants, qui souhaitait créer un plat copieux, végétalien et qui vous ferait revenir pour en avoir plus. Depuis, ce plat est devenu l'un des préférés de mes amis et de ma famille, qu'ils soient végétaliens ou non.

Ingrédients

  • 1 tasses Quinoa
  • 1 tasses Haricots noirs
  • 1 morceaux Poivron rouge
  • 1 tasses Grains de maïs
  • 1 morceaux Avocat
  • 1 tasses Tomates cerises
  • 2 cuillères à café Coriandre
  • 2 cuillères à café Jus de citron vert
  • 2 cuillères à café Huile d'olive
  • au goût grammes Sel et poivre

Préparation

  1. Fais cuire le quinoa selon les instructions figurant sur le paquet et mets-le de côté.
  2. Pendant ce temps, coupe le poivron rouge, l'avocat et les tomates cerises en petits morceaux.
  3. Dans un grand bol, combine le quinoa cuit, les légumes hachés, le maïs et les haricots noirs.
  4. Dans un plus petit bol, fouette le jus de citron vert, l'huile d'olive et la coriandre pour créer une vinaigrette simple.
  5. Verse la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de légumes et mélange bien.
  6. Assaisonne avec du sel et du poivre, au goût.
  7. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.