Tacos de jaca a la barbacoa

4 raciones | 30 minutes | 300 kcal

El jackfruit es una fruta tropical originaria del sudeste asiático. Su textura y sabor carnosos la convierten en un excelente sustituto de la carne para las dietas veganas y vegetarianas.

Estos tacos son un éxito en nuestra familia y un gran complemento para cualquier barbacoa o cena de temática mexicana.

Ingredientes

2 tazas Jaca joven
1/2 cebolla Cebolla
1/2 cucharadita Ajo en polvo
1/2 cucharadita Pimentón ahumado
1/2 cucharadita Comino
1/2 cucharadita de Sal
1/2 taza Salsa barbacoa
8 tacos Tacos
1/2 taza Cilantro picado
1/2 taza Col lombarda picada
1/2 taza Tomates picados

Instrucciones

Enjuaga y escurre el jackfruit.
Retira las semillas y desmenuza el jackfruit con los dedos.
Pica 1/2 cebolla y sofríela a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada.
Añade el jackfruit desmenuzado y cocina 5 minutos.
Añade el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el comino y la sal.
Cocina otros 5 minutos.
Añade la salsa barbacoa y remueve hasta que se impregne bien.
Cocina unos minutos más hasta que el jackfruit esté caliente y totalmente impregnado de la salsa BBQ.
Calienta los tacos.
Rellena cada taco con la mezcla de jackfruit y cúbrelos con cilantro picado, col lombarda y tomates.