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Fideos tailandeses con cacahuete y tofu

2 raciones | 30 minutes | 550 kcal

Esta receta deriva del tradicional Pad Thai con cacahuetes, que es un plato popular en Tailandia. Se ha modificado para sustituir la carne habitual por tofu, convirtiéndolo en una deliciosa y nutritiva opción vegana.

Una vez preparé este plato para un reputado crítico gastronómico que se mostraba escéptico ante la cocina vegana. Al probarlo, quedó asombrado por la explosión de sabores y admitió que era una de las mejores comidas veganas que había probado.

Ingredientes

  • 200 gramos Fideos de arroz secos
  • 200 gramos Tofu firme
  • 2 cucharadas Mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas Salsa de soja
  • 1 cucharada Azúcar moreno
  • 2 trozos Ajo
  • 1 taza Cacahuetes picados
  • 2 trozos Cebolletas
  • 1 cucharada Zumo de lima

Instrucciones

  1. Remoja los fideos de arroz secos según las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
  2. Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad y córtalo en dados.
  3. En una sartén, saltea el tofu hasta que se dore por todos los lados, luego retíralo de la sartén y resérvalo.
  4. En la misma sartén, añade la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el azúcar moreno y el ajo picado. Remueve bien hasta que se mezclen.
  5. Añade los fideos escurridos a la sartén y remuévelos para cubrirlos con la salsa.
  6. Vuelve a añadir el tofu a la sartén y remueve bien para mezclarlo.
  7. Sirve los fideos con los cacahuetes picados, las cebolletas picadas y un chorrito de zumo de lima.