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Ensalada de quinoa y garbanzos

4 raciones | 30 minutes | 450 kcal

A medida que me fui concienciando sobre la alimentación sana y el impacto medioambiental de mis elecciones alimentarias, empecé a experimentar con alternativas veganas. Esta receta es el resultado de mis exploraciones culinarias.

Esta receta se creó durante mi exploración de la cocina vegana. Me impresionaron los sabores que se podían conseguir sin utilizar ningún producto animal.

Ingredientes

  • 1 tazas Quinoa
  • 200 gramos Garbanzos
  • 1 trozos Aguacate
  • 1 cucharaditas Comino
  • 1 trozos Lima
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • al gusto gramos Sal
  • al gusto gramos Pimienta negra

Instrucciones

  1. Empieza cociendo la quinoa según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras se cuece la quinoa, escurre y enjuaga los garbanzos. Luego, en un bol grande, mezcla los garbanzos con el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Corta el aguacate en dados y exprime la lima sobre él para evitar que se dore.
  4. Cuando la quinoa esté hecha, espárcela con un tenedor y déjala enfriar.
  5. Mezcla la quinoa, los garbanzos y el aguacate en un cuenco. Rocía con un poco más de aceite de oliva, si lo deseas, y sirve.