Ensalada de quinoa arco iris

4 raciones | 30 minutes | 500 kcal

Esta receta se inventó en la vibrante ciudad de San Francisco, un lugar famoso por su innovadora escena culinaria y su compromiso con la sostenibilidad. Se sirvió por primera vez en un popular restaurante vegano, donde rápidamente se convirtió en un éxito entre los lugareños y los turistas.

Érase una vez un apasionado chef vegano que se aventuró a crear un plato que deleitara incluso al carnívoro más comprometido. Tras interminables experimentos, consiguieron elaborar esta deliciosa y nutritiva obra maestra vegana.

Ingredientes

1 tazas quinoa
1 tazas judías negras
1 trozos aguacate
2 trozos tomate
1 tazas granos de maíz
2 cucharaditas zumo de lima
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 tazas de cilantro
al gusto gramos sal
al gusto gramos pimienta

Instrucciones

Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete.
En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las judías negras, el tomate picado, el maíz y el aguacate cortado en dados.
En un bol pequeño, bate el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Rocía el aliño sobre la mezcla de quinoa y remueve para mezclar.
Cubre con cilantro picado antes de servir. ¡Disfruta de una comida vegana deliciosa y supersana!