Cuencos Arco Iris Vibrantes

2 raciones | 40 minutes | 500 kcal

Los cuencos arco iris, también conocidos como cuencos de Buda, tienen su origen en las comunidades vegana y vegetariana. Primero se hicieron populares en los cafés saludables de California, antes de que su atractivo se extendiera por todo el mundo.

Durante mis viajes, una vez visité un pequeño mercado local en Ubud, Bali. Allí descubrí este hermoso y vibrante plato rebosante de colores. Cada matiz representaba una fruta, verdura o grano distinto, cada uno con su sabor único. No sólo era estéticamente agradable, sino que además aportaba una gran variedad de nutrientes: una verdadera celebración de la cocina vegana.

Ingredientes

200 gramos Quinoa
2 tazas Espinacas
1 trozos Pimientos rojos
1 trozos Pimientos amarillos
2 trozos Zanahorias
1 tazas Col morada
1 trozos Aguacate
1 tazas Arándanos
1 trozos Limón
2 cucharaditas Aceite de oliva
al gusto gramos Sal y pimienta

Instrucciones

Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
Lava y trocea todas las verduras y frutas. Intenta cortarlas en trozos de tamaño similar para que tengan un aspecto unificado.
Dispón la quinoa y los ingredientes picados en secciones separadas en tu bol, creando un efecto arco iris.
Rocía con aceite de oliva, exprime un poco de zumo de limón por encima y sazona con sal y pimienta.
¡Disfruta de tu vibrante cuenco arco iris vegano!