Chutney de manzana verde

20 raciones | 45 minutes | 72 kcal

Recuerdo que hice esta receta para una amiga vegana que se lamentaba de la falta de condimentos interesantes en su dieta. No sólo le encantó, sino que rápidamente se convirtió en un éxito entre todos nuestros amigos. Ahora siempre tengo un tarro en la nevera. Es un acompañamiento estupendo para una tabla de quesos (veganos o no), y eleva los bocadillos a otro nivel.

Ingredientes

2 piezas Manzana verde
0.5 tazas Azúcar
0.25 tazas Vinagre blanco
1 cucharaditas Jengibre rallado
1 cucharaditas Semillas de comino
0.5 cucharaditas Cúrcuma en polvo
1 cucharadita Sal

Instrucciones

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños.
En una sartén a fuego medio, tuesta las semillas de comino hasta que empiecen a saltar.
Añade a la sartén las manzanas, el azúcar, el vinagre, el jengibre, la cúrcuma y la sal. Remueve bien para mezclar.
Pon la mezcla a hervir a fuego lento, baja el fuego y tapa la cacerola. Déjalo cocer unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén blandas y el chutney se haya espesado.
Deja enfriar el chutney antes de pasarlo a un tarro. Se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas.