Grünes Apfel-Chutney

20 Personen | 45 minutes | 72 kcal

Ich weiß noch, wie ich dieses Rezept für eine vegane Freundin zubereitet habe, die sich über den Mangel an interessanten Gewürzen in ihrer Ernährung beklagte. Es gefiel nicht nur ihr, sondern wurde auch bei unseren anderen Freunden schnell ein Hit. Jetzt habe ich immer ein Glas davon in meinem Kühlschrank stehen. Es ist eine tolle Beilage zu einer Käseplatte (vegan oder nicht) und verleiht Sandwiches das gewisse Etwas.

Zutaten

2 Stück Grüner Apfel
0.5 Tassen Zucker
0.25 Tassen Weißer Essig
1 Teelöffel Geriebener Ingwer
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
0.5 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie dann in kleine Stücke.
Röste die Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen zu knallen.
Gib die Äpfel, Zucker, Essig, Ingwer, Kurkuma und Salz in die Pfanne. Gut umrühren, damit sich alles verbindet.
Bringe die Mischung zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig und decke die Pfanne ab. Lass das Chutney unter gelegentlichem Umrühren etwa 30 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und das Chutney eingedickt ist.
Lass das Chutney abkühlen, bevor du es in ein Glas umfüllst. Es kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.