Chiles jalapeños rellenos de queso de anacardos veganos

Ingredientes

• 12 trozos pimientos jalapeños
• 1 tazas anacardos crudos
• 2 cucharaditas levadura nutricional
• 1 cucharadita de de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de de sal
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1/2 cucharaditas cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 tazas agua
• 1 tazas pan rallado panko

Instrucciones

1. Remoja los anacardos en agua durante toda la noche.
2. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
3. Corta los jalapeños por la mitad a lo largo y quítales las semillas.
4. En un procesador de alimentos, mezcla los anacardos remojados, la levadura nutricional, el zumo de limón, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y el agua hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Rellena cada mitad de jalapeño con la mezcla de anacardos y queso.
6. Pasa las mitades de jalapeño rellenas por el pan rallado panko, asegurándote de que queden bien cubiertas.
7. Coloca los jalapeños rebozados en una bandeja de horno y hornéalos unos 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
8. Déjalos enfriar unos minutos antes de servirlos. ¡Que aproveche!