Vegane Cashew-Käse-gefüllte Jalapeno Poppers

Zutaten

• 12 Stücke Jalapeno-Paprika
• 1 Tassen rohe Cashews
• 2 Teelöffel Nährhefe
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/4 Tassen Wasser
• 1 Tassen Panko-Paniermehl

Zubereitung

1. Weiche die Cashews über Nacht in Wasser ein.
2. Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.
3. Halbiere die Jalapenos der Länge nach und entferne die Kerne.
4. Püriere die eingeweichten Cashews, die Nährhefe, den Zitronensaft, das Salz, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das geräucherte Paprikapulver und das Wasser in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse.
5. Fülle jede Jalapeno-Hälfte mit der Cashew-Käse-Mischung.
6. Tauche die gefüllten Jalapeno-Hälften in die Panko-Brotkrumen und achte darauf, dass sie gut bedeckt sind.
7. Lege die beschichteten Jalapenos auf ein Backblech und backe sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Lass sie vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen. Guten Appetit!