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Stroganoff aux pois chiches et aux champignons

4 portions | 40 minutes | 350 kcal

Le Stroganoff est un plat russe traditionnel composé de bœuf sauté dans une sauce à la crème aigre. Cette version végétalienne du plat classique remplace la viande par des pois chiches riches en protéines et des champignons riches en nutriments, ce qui en fait une délicieuse alternative à base de plantes.

Cette recette a été inspirée par l'amour d'un végétalien pour les repas copieux et satisfaisants qui ne font pas de compromis sur la saveur. Elle a été développée pour permettre non seulement d'apprécier le goût réconfortant du stroganoff, mais aussi de proposer une option nutritive et respectueuse de l'environnement.

Ingrédients

  • 1 tasse pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 tasses champignons de Paris, tranchés
  • 1 moyen oignon, haché
  • 2 gousses ail, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse crème aigre végétalienne
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 tasse bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Préparation

  1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, et fais cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et tendre.
  2. Ajoute les champignons et fais-les cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
  3. Incorporer les pois chiches, la moutarde de Dijon, le paprika, la sauce soja et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
  4. Dans un petit bol, mélange la fécule de maïs et l'eau pour créer une bouillie. Incorporer la bouillie dans la poêle pour épaissir la sauce.
  5. Laisse mijoter pendant 5 à 7 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Assaisonne avec du sel et du poivre noir selon ton goût.
  6. Retire la poêle du feu, puis incorpore délicatement la crème aigre végétalienne.
  7. Servir le Stroganoff végétalien aux pois chiches et aux champignons sur des pâtes ou du riz cuits. Garnir de persil frais.