/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 40 minutes | 350 kcal
El Stroganoff es un plato tradicional ruso que suele hacerse con carne salteada en salsa de nata agria. Este giro vegano del plato clásico sustituye la carne por garbanzos llenos de proteínas y setas ricas en nutrientes, lo que lo convierte en una deliciosa alternativa vegetal.
Esta receta se inspiró en el amor de un vegano por las comidas sustanciosas y satisfactorias que no comprometen el sabor. Se desarrolló como una forma no sólo de disfrutar del reconfortante sabor del stroganoff, sino también de ofrecer una opción nutritiva y respetuosa con el medio ambiente.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de champiñones, laminados
- 1 mediano de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de crema agria vegana
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 taza caldo de verduras
- 1 cucharada maicena
- 1 cucharada de agua
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada perejil fresco picado
Instrucciones
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.
- Añade los champiñones y cocina durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.
- Incorpora los garbanzos, la mostaza de Dijon, el pimentón, la salsa de soja y el caldo de verduras, y deja que hierva a fuego lento.
- En un bol pequeño, mezcla la maicena y el agua para crear una papilla. Incorpora la mezcla a la sartén para espesar la salsa.
- Cuece a fuego lento durante 5-7 minutos para que se mezclen los sabores. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Retira la sartén del fuego y añade suavemente la crema agria vegana.
- Sirve el Stroganoff vegano de garbanzos y champiñones sobre pasta o arroz cocidos. Adorna con perejil fresco.