Stroganoff aux champignons

4 portions | 30 minutes | 342 kcal

Cette recette a été créée pour donner une tournure végétalienne au classique stroganoff au bœuf. C'est une excellente façon de profiter des saveurs et de la texture crémeuse du stroganoff sans viande ni produits laitiers.

J'adore préparer ce stroganoff aux champignons les soirs où il fait froid et où j'ai envie de quelque chose de copieux et de satisfaisant. La combinaison des champignons, de l'ail et de la sauce crémeuse à la noix de coco est irrésistible !

Ingrédients

1 livre champignons, tranchés
1 paquet pâtes au choix
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupé en dés
3 gousses ail, émincé
1/2 tasse bouillon de légumes
1/2 tasse crème de coco
1/4 de tasse levure nutritionnelle
1 cuillère à café paprika fumé
1/4 de cuillère à café noix de muscade
au goût sel et poivre

Préparation

Fais cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Les égoutter et les mettre de côté.
Fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole.
Ajoute l'oignon coupé en dés et les champignons coupés en tranches, et fais sauter le tout pendant 5 à 7 minutes.
Ajoute l'ail émincé, le paprika fumé et la noix de muscade, et continue de faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
Ajoute le bouillon de légumes et porte à frémissement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les champignons soient bien cuits.
Retire du feu et incorpore la crème de coco et la levure nutritionnelle jusqu'à ce qu'elles soient entièrement combinées.
Assaisonne avec du sel et du poivre au goût.
Sers le stroganoff aux champignons sur les pâtes cuites et garnis de persil frais, si tu le souhaites.