/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/mushroom-stroganoff-2/mushroom-stroganoff-2.png /recipes/mushroom-stroganoff-2/mushroom-stroganoff-2.png

Pilz Stroganoff

4 Personen | 30 minutes | 342 kcal

Dieses Rezept ist eine vegane Abwandlung des klassischen Rinder-Stroganoffs. Es ist eine tolle Möglichkeit, die Aromen und die cremige Konsistenz von Stroganoff ohne Fleisch und Milchprodukte zu genießen.

Ich mache dieses Pilz-Stroganoff gerne an kühlen Abenden, wenn ich etwas Herzhaftes und Sättigendes möchte. Die Kombination aus Pilzen, Knoblauch und cremiger Kokossoße ist unwiderstehlich!

Zutaten

  • 1 Pfund Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Paket Nudeln deiner Wahl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3 Nelken Knoblauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Kokosnusscreme
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • zum Abschmecken Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf.
  3. Gib die gewürfelte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und brate sie 5-7 Minuten an.
  4. Gehackten Knoblauch, geräucherten Paprika und Muskatnuss hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Pilze durchgegart sind.
  6. Vom Herd nehmen und die Kokossahne und die Nährhefe unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Serviere das Pilz-Stroganoff über die gekochten Nudeln und garniere es nach Belieben mit frischer Petersilie.