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Steak de chou-fleur grésillant avec chimichurri piquant

3 portions | 45 minutes | 210 kcal

L'idée du steak de chou-fleur trouve ses racines dans la révolution de l'alimentation à base de plantes qui a pris de l'ampleur au cours de la dernière décennie. Alors que de plus en plus de gens adoptent des régimes à base de plantes, des chefs novateurs du monde entier ont expérimenté avec les légumes, les transformant en plats principaux. Cette recette particulière, avec sa sauce chimichurri audacieuse, a une influence latino-américaine.

Qui a dit que le steak ne pouvait être que de la viande ? Nos amis à base de plantes sont là pour prouver le contraire, en servant un plat impressionnant et plein de saveurs que même les carnivores lorgneront.

Ingrédients

  • 1 morceaux Chou-fleur
  • 2 cuillères à café Huile d'olive
  • 1 cuillères à café Sel
  • 1/2 cuillères à café Poivre noir
  • 1 tasses persil
  • 1 tasses Coriandre
  • 2 morceaux Gousses d'ail
  • 3 cuillères à café Vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à café Flocons de piment rouge

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (400°F).
  2. Enlève les feuilles et coupe l'extrémité de la tige du chou-fleur, en laissant le cœur intact. À l'aide d'un grand couteau, coupe le chou-fleur du haut vers le bas en trois steaks de 3/4 de pouce d'épaisseur.
  3. Les disposer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonne les deux côtés de chaque steak avec l'huile et assaisonne avec du sel et du poivre.
  4. Faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 30 minutes.
  5. Pendant que les steaks de chou-fleur rôtissent, mélanger le persil, la coriandre, l'ail, le vinaigre et les flocons de piment rouge dans un mixeur et pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Assaisonne avec du sel selon ton goût.
  6. Sers les steaks de chou-fleur rôti garnis de chimichurri.