Sandwich à la salade de pois chiches

Ingrédients

• 400 grammes pois chiches
• 2 morceaux céleri
• 1 morceaux oignon rouge
• 3 cuillères à café mayonnaise végétalienne
• 1 cuillères à café moutarde de Dijon
• 4 morceaux pain complet
• 4 morceaux laitue
• 2 morceaux tomate

Préparation

1. Rince et égoutte les pois chiches. Place-les dans un grand bol et écrase-les avec une fourchette jusqu'à ce que presque tous les pois chiches soient brisés.
2. Hache le céleri et l'oignon rouge en petits morceaux. Ajoute-les au bol avec les pois chiches.
3. Ajoute la mayonnaise végétalienne et la moutarde de Dijon dans le bol. Remue jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
4. Fais griller le pain à grains entiers.
5. Étale la salade de pois chiches sur une tranche de pain. Garnis-la de laitue et de tomate. Place l'autre tranche de pain sur le dessus pour compléter le sandwich.
6. Répète l'opération avec le reste des ingrédients pour faire le deuxième sandwich.