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Kichererbsen-Salat-Sandwich

2 Personen | 15 minutes | 465 kcal

Wusstest du schon? Die Kichererbse ist eine der ältesten kultivierten Gemüsesorten; 7.500 Jahre alte Überreste wurden im Nahen Osten gefunden!

Zutaten

  • 400 Gramm Kichererbsen
  • 2 Stücke Staudensellerie
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 3 Teelöffel vegane Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 4 Stücke Vollkornbrot
  • 4 Stücke Kopfsalat
  • 2 Stücke Tomate

Zubereitung

  1. Spüle die Kichererbsen ab und lass sie abtropfen. In eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis fast alle Kichererbsen zerfallen sind.
  2. Schneide den Sellerie und die rote Zwiebel in kleine Stücke. Gib sie in die Schüssel mit den Kichererbsen.
  3. Gib die vegane Mayonnaise und den Dijon-Senf in die Schüssel. Umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  4. Toaste das Vollkornbrot.
  5. Verteile den Kichererbsensalat auf einer Scheibe Brot. Belege ihn mit Salat und Tomate. Lege die andere Scheibe Brot darauf, um das Sandwich zu vervollständigen.
  6. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten, um das zweite Sandwich zu belegen.