Salade de pommes de terre au citron et à l'ail

4 portions | 30 minutes | 250 kcal

Cette recette s'inspire de la salade de pommes de terre classique, mais avec une touche végétalienne et plus saine. La vinaigrette au citron et à l'ail ajoute une saveur zestée et acidulée à la salade, tandis que les herbes fraîches apportent une bouffée de fraîcheur.

J'ai essayé cette salade de pommes de terre pour la première fois lors d'un repas-partage végétalien, et ce fut un succès ! Tout le monde a adoré la saveur et la texture de la salade, et c'était un changement rafraîchissant par rapport aux salades de pommes de terre habituelles à base de mayo.

Ingrédients

2 lb de pommes de terre
3 gousses ail, émincé
1/3 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir, au goût
2 cuillères à soupe persil frais, haché
2 c. à soupe oignons verts, hachés

Préparation

Lave et frotte les pommes de terre. Coupe-les en morceaux de la taille d'une bouchée et place-les dans une casserole d'eau bouillante. Fais cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Les égoutter et les mettre de côté.
Dans un petit bol, mélange l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Ajoute le mélange ail-huile aux pommes de terre cuites et remue pour les enrober. Laisse les pommes de terre refroidir pendant 5 à 10 minutes.
Ajoute le persil et les oignons verts hachés au mélange de pommes de terre et mélange bien.
Sers immédiatement ou laisse refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.