/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 30 minutes | 250 kcal
Esta receta está inspirada en la clásica ensalada de patatas, pero con un toque vegano y más sano. El aliño de limón y ajo añade un sabor ácido y picante a la ensalada, mientras que las hierbas frescas le dan un toque de frescura.
La primera vez que probé esta ensalada de patata fue en una reunión vegana, ¡y fue un éxito! A todo el mundo le encantó el sabor y la textura de la ensalada, y fue un cambio refrescante respecto a las ensaladas de patata habituales a base de mayonesa.
Ingredientes
- 2 lb patatas
- 3 dientes ajo picado
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra, al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
Instrucciones
- Lava y friega las patatas. Córtalas en trozos pequeños y ponlas en una olla con agua hirviendo. Cuece durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y resérvalas.
- En un bol pequeño, mezcla el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
- Añade la mezcla de ajo y aceite a las patatas cocidas y remueve para cubrirlas. Deja que las patatas se enfríen durante 5-10 minutos.
- Añade el perejil picado y las cebolletas a la mezcla de patatas y remueve bien.
- Sírvela inmediatamente, o refrigérala en el frigorífico unas horas antes de servirla.