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Salade de nouilles au riz noir avec vinaigrette épicée aux arachides

4 portions | 30 minutes | 430 kcal

Bien que les origines de cette recette soient difficiles à retracer, il s'agit d'une fusion de diverses saveurs de l'Asie du Sud-Est, en particulier thaïlandaises et vietnamiennes. L'utilisation de nouilles de riz noires est une nouveauté par rapport aux salades de nouilles traditionnelles.

Il fut un temps où je voyageais à travers l'Asie du Sud-Est, goûtant toutes les cuisines locales que je pouvais trouver. Cette recette est un hommage aux saveurs vibrantes et variées que j'ai connues là-bas, le tout réuni dans une salade simple et rafraîchissante.

Ingrédients

  • 200 grammes Nouilles de riz noires
  • 1 morceaux Poivron rouge
  • 1 morceaux Carotte
  • 1 morceaux Concombre
  • 1 tasses Feuilles de menthe fraîche
  • 1 tasses Feuilles de coriandre fraîche
  • 3 cuillères à café Beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à café Sauce soja
  • 1 cuillères à café Jus de citron vert
  • 1 cuillères à café Sirop d'agave
  • 2 morceaux Ail
  • 1 pièces Piment frais

Préparation

  1. Prépare les nouilles de riz noir en suivant les instructions de l'emballage. Une fois que c'est fait, rince-les sous l'eau froide et mets-les de côté.
  2. Coupe en fines tranches le poivron rouge, la carotte, le concombre et le piment. Hache grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.
  3. Pour préparer la vinaigrette, mélange dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d'agave, l'ail émincé et le piment finement haché. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau pour ajuster la consistance.
  4. Dans un grand bol, combine les nouilles cuites, les légumes tranchés et les herbes. Verse la vinaigrette et mélange jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
  5. Sers la salade immédiatement ou laisse-la refroidir un peu au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Profite-en !