Salade de couscous méditerranéenne

Ingrédients

• 1 tasse Couscous
• 1 1/4 tasse Eau bouillante
• 1 boîte égouttée et rincée Pois chiches
• 2 Tomates (en dés)
• 1 Concombre (en dés)
• 1/2 tasse Olives Kalamata (dénoyautées et tranchées)
• 1/2 tasse Feta végétalienne (émiettée)
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café Ail en poudre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café Poivre noir

Préparation

1. Place le couscous dans un grand bol et verse de l'eau bouillante dessus. Couvre et laisse reposer pendant 5 minutes.
2. Émiette le couscous à l'aide d'une fourchette et ajoute les pois chiches, les tomates, le concombre, les olives et la feta végétalienne.
3. Dans un petit bol, fouette l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
4. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange-la.
5. Servir frais ou à température ambiante.