/gheeː peaː teaː/
4 portions | 40 minutes | 350 kcal
La salade César a été créée pour la première fois par le restaurateur italo-américain Caesar Cardini en 1924 à Tijuana, au Mexique. Cette version végétalienne rend hommage à l'original tout en le rendant accessible à ceux qui suivent un régime à base de plantes.
Un jour, alors que j'expérimentais des recettes végétaliennes, j'ai réalisé que les pois chiches, une fois rôtis, pouvaient apporter le même croquant satisfaisant que les croûtons. Non seulement ils ajoutent une texture délicieuse à la salade, mais ils apportent aussi une bonne dose de protéines.
Ingrédients
- 400 grammes pois chiches
- 1 morceaux laitue romaine
- 2 morceaux ail
- 2 cuillères à café huile d'olive
- 2 cuillères à café jus de citron
- 1 cuillères à café moutarde de Dijon
- 1 cuillères à café câpres
Préparation
- Préchauffe ton four à 220°C (425°F). Égoutte et rince les pois chiches, puis éponge-les et mélange-les avec une cuillère à café d'huile d'olive. Étends-les sur une plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Pendant que les pois chiches rôtissent, prépare la vinaigrette. Dans un mixeur, combine l'ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les câpres et le reste de l'huile d'olive. Mixe jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Hache la laitue romaine et place-la dans un grand bol. Une fois que les pois chiches sont cuits, laisse-les refroidir légèrement avant de les ajouter à la salade.
- Arrose la vinaigrette sur la salade et mélange jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Servir immédiatement.