Veganer Caesar Salat mit knusprigen Kichererbsencroutons

4 Personen | 40 minutes | 350 kcal

Der Caesar Salad wurde erstmals 1924 von dem italienisch-amerikanischen Gastronomen Caesar Cardini in Tijuana, Mexiko, kreiert. Diese vegane Version ist eine Hommage an das Original und macht ihn für alle zugänglich, die sich pflanzlich ernähren.

Als ich eines Tages mit veganen Rezepten experimentierte, stellte ich fest, dass Kichererbsen, wenn sie geröstet werden, den gleichen befriedigenden Knusper wie Croutons liefern können. Sie verleihen dem Salat nicht nur eine wunderbare Textur, sondern liefern auch eine gesunde Dosis an Proteinen.

Zutaten

400 Gramm Kichererbsen
1 Stück Römersalat
2 Stücke Knoblauch
2 Teelöffel Olivenöl
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Kapern

Zubereitung

Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann trocken tupfen und mit einem Teelöffel Olivenöl vermengen. Verteile sie auf einem Backblech und röste sie 20-30 Minuten lang, bis sie knusprig sind.
Während die Kichererbsen rösten, bereitest du das Dressing zu. Gib den Knoblauch, den Zitronensaft, den Dijonsenf, die Kapern und das restliche Olivenöl in einen Mixer. Püriere es, bis es glatt ist.
Schneide den Römersalat klein und gib ihn in eine große Schüssel. Sobald die Kichererbsen gar sind, lass sie etwas abkühlen, bevor du sie zum Salat gibst.
Beträufle das Dressing über den Salat und schwenke ihn, bis er gut bedeckt ist. Sofort servieren.