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Risotto aux champignons et aux poireaux au vin blanc et au thym

4 portions | 40 minutes | 450 kcal

Le risotto est un plat de riz du nord de l'Italie cuit avec du bouillon jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance crémeuse. Le bouillon peut provenir de la viande, du poisson ou des légumes. De nombreux types de risotto contiennent du beurre, du vin et des oignons. Ma version remplace le beurre traditionnel par une alternative végétalienne, et l'utilisation de cèpes et de poireaux ajoute une profondeur de goût qui rivalise avec n'importe quel risotto traditionnel.

Ce plat est un clin d'œil à la cuisine italienne traditionnelle, modifié pour être plus inclusif pour nos amis végétaliens. C'est une recette qui m'est venue lors d'une froide soirée d'automne, alors que j'avais envie de quelque chose de chaud et de réconfortant. La simplicité des ingrédients est trompeuse, car ils se combinent pour créer une symphonie de saveurs qui te fera te demander si c'est vraiment végétalien !

Ingrédients

  • 2 cuillères à café Huile d'olive
  • 2 morceaux Poireaux
  • 2 pièces Gousses d'ail
  • 500 grammes Champignons mélangés (tels que cremini, huître et porcini)
  • 1 et demi tasses Riz à risotto (comme l'Arborio)
  • 1 tasse Vin blanc
  • 4 tasses Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café Thym frais
  • au goût grammes Sel et poivre
  • 2 cuillères à café Beurre végétalien
  • 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle

Préparation

  1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les poireaux et l'ail, fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  2. Ajoute les champignons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à brunir.
  3. Incorpore le riz, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé dans l'huile et qu'il commence à griller légèrement.
  4. Verse le vin et laisse-le s'évaporer complètement.
  5. Ajoute une louche de bouillon de légumes et remue jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Continue d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter.
  6. Lorsque le riz est crémeux et cuit à ton goût, incorpore le thym, le beurre végétalien et la levure nutritionnelle. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  7. Sers immédiatement, garni d'une branche de thym frais.