Ragoût de lentilles

4 portions | 30 minutes | 359 kcal

Ce plat s'inspire des ragoûts de lentilles traditionnels du monde entier, mais avec une touche végétalienne. C'est un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes et il peut être facilement personnalisé avec tes épices et assaisonnements préférés.

J'ai découvert cette recette lorsque j'essayais de trouver des moyens d'incorporer plus de protéines d'origine végétale dans mon alimentation. Elle est rapidement devenue l'une des préférées de ma famille, et j'adore sa facilité d'utilisation et sa polyvalence.

Ingrédients

1 tasse Lentilles sèches
4 tasses Bouillon de légumes
2 Feuilles de laurier
1 Oignon, haché
3 Gousses d'ail, émincées
2 Carottes, pelées et coupées en morceaux
2 Branches de céleri, hachées
1 Poivron rouge, haché
2 cuillères à café Cumin
1 cuillère à café Paprika fumé
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café Poivre noir
2 tasses Épinards, hachés
1 cuillère à soupe Jus de citron
2 cuillères à soupe Huile d'olive

Préparation

Ajoute les lentilles, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier dans une grande casserole et porte à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 minutes.
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le poivron rouge. Fais cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient parfumés.
Ajoute le mélange de légumes dans la marmite avec les lentilles et remue pour combiner. Incorporer les épinards hachés et le jus de citron.
Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que le ragoût soit bien chaud.
Sers chaud et savoure !