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Quesadillas aux patates douces et aux haricots noirs - Un délice végétalien

4 portions | 30 minutes | 350 kcal

Cette recette est une version innovante de la quesadilla mexicaine traditionnelle, faite à l'origine avec du fromage (queso en espagnol). La garniture à base de patates douces et de haricots noirs s'inspire des aliments à base de plantes et riches en protéines originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Cette recette est née du besoin d'un repas rapide, sain et rassasiant qui pourrait satisfaire à la fois mes amis carnivores et végétaliens. Lorsque j'ai servi ces quesadillas pour la première fois, elles ont eu un tel succès qu'elles sont devenues un aliment de base lors de nos réunions.

Ingrédients

  • 2 morceaux Patate douce
  • 1 tasses Haricots noirs
  • 4 morceaux Tortillas
  • 2 cuillères à café Huile d'olive
  • 1 cuillères à café Cumin
  • 1 cuillères à café Sel
  • 1 cuillères à café Poivre
  • 1 tasses Guacamole
  • 1 tasses Salsa

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 400 degrés F (200 degrés C).
  2. Épluche les patates douces, coupe-les en petits cubes et mélange-les à l'huile d'olive, au cumin, au sel et au poivre.
  3. Fais rôtir les patates douces au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
  4. Pendant que les patates douces rôtissent, rince et égoutte tes haricots noirs.
  5. Une fois que les patates douces sont cuites, écrase-les légèrement dans un bol, puis ajoute les haricots noirs.
  6. Fais chauffer une poêle à feu moyen et place une tortilla dans la poêle. Étale le mélange de patates douces et de haricots noirs sur la moitié de la tortilla, puis replie l'autre moitié sur le dessus.
  7. Fais cuire la quesadilla pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  8. Sers tes quesadillas à la patate douce et aux haricots noirs avec du guacamole et de la salsa. Bon appétit !