/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 30 minutes | 350 kcal
Dieses Rezept ist eine innovative Variante der traditionellen mexikanischen Quesadilla, die ursprünglich mit Käse (queso auf Spanisch) zubereitet wurde. Die Füllung aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen ist inspiriert von den pflanzlichen, proteinreichen Lebensmitteln aus Mittel- und Südamerika.
Dieses Rezept entstand aus dem Bedürfnis nach einer schnellen, gesunden und sättigenden Mahlzeit, die sowohl meine fleischfressenden als auch meine veganen Freunde zufriedenstellen kann. Als ich diese Quesadillas zum ersten Mal servierte, waren sie ein solcher Erfolg, dass sie zu einem festen Bestandteil unserer Zusammenkünfte wurden.
Zutaten
- 2 Stück Süßkartoffel
- 1 Tassen Schwarze Bohnen
- 4 Stücke Tortillas
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Tassen Guacamole
- 1 Tassen Salsa
Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und schwenke sie in Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Brate die Süßkartoffeln im Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Während die Süßkartoffeln rösten, spülst du deine schwarzen Bohnen ab und lässt sie abtropfen.
- Sobald die Süßkartoffeln gar sind, pürierst du sie in einer Schüssel und gibst dann die schwarzen Bohnen dazu.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lege eine Tortilla in die Pfanne. Verteile die Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Mischung auf der Hälfte der Tortilla und klappe dann die andere Hälfte über die Oberseite.
- Brate die Quesadilla etwa 3 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Serviere deine Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Quesadillas mit einer Guacamole und Salsa. Guten Appetit!