/gheeː peaː teaː/
4 portions | 45 minutes | 410 kcal
J'ai créé cette recette lorsque j'étais à la recherche d'un plat végétalien savoureux et rassasiant qui soit également sans gluten. J'adore les patates douces et le quinoa, et ils vont très bien ensemble.
Lorsque j'ai servi ce plat à mes amis non végétaliens, ils ont été surpris de voir à quel point il était savoureux et rassasiant. La viande ne leur a même pas manqué !
Ingrédients
- 4 moyen patates douces
- 1 tasse quinoa
- 2 tasses bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 gousses ail, émincé
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse d'échalotes hachées
- 1/4 tasse de noix de cajou rôties non salées hachées
- 1/4 tasse de canneberges séchées
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (400°F).
- Lave les patates douces et pique-les avec une fourchette. Place-les sur une plaque de cuisson et fais-les cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, porte le quinoa et le bouillon de légumes à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit moelleux et que tout le liquide ait été absorbé.
- Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail et fais cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoute le paprika fumé, le cumin moulu et le sel. Fais cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Ajoute le quinoa cuit, la coriandre, les échalotes, les noix de cajou et les canneberges dans la poêle. Remue jusqu'à ce que tout soit combiné et bien chaud.
- Pour servir, coupe chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur et ébouriffe la chair à l'aide d'une fourchette. Dépose le mélange de quinoa sur les patates douces et sers immédiatement.