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Curry vert thaïlandais au tofu et aux légumes

4 portions | 30 minutes | 550 kcal

Les origines du curry vert thaïlandais, également connu sous le nom de "Kaeng Khiao Wan", remontent à la Thaïlande, où il fait partie intégrante de la cuisine locale. Traditionnellement, le curry est préparé avec de la viande, mais je lui ai donné une touche végétalienne saine sans faire de compromis sur ses saveurs authentiques.

Cette recette m'a été inspirée par mon voyage dans la campagne verdoyante de Thaïlande, où j'ai découvert les secrets de la cuisine locale auprès d'une mamie thaïlandaise expérimentée, qui insistait sur le fait que le meilleur moyen d'atteindre le cœur d'une personne était de lui servir une bouchée de son savoureux curry vert.

Ingrédients

  • 200 grammes Tofu ferme
  • 3 cuillères à café Pâte de curry vert
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 tasses Mélange de légumes (carottes, poivrons, petits pois)
  • 10 morceaux Feuilles de basilic
  • 1 pièces Citron vert
  • 2 tasses Riz brun

Préparation

  1. Presse le tofu pour enlever l'excès d'eau et coupe-le en cubes.
  2. Dans une grande casserole, fais sauter la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
  3. Ajoute le lait de coco et porte le tout à ébullition.
  4. Ajoute le tofu et les légumes mélangés dans la casserole. Fais cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Incorporer les feuilles de basilic et le jus de citron vert. Ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Servir chaud avec du riz brun.