/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/thai-green-curry-with-tofu-and-vegetables/thai-green-curry-with-tofu-and-vegetables.png /recipes/thai-green-curry-with-tofu-and-vegetables/thai-green-curry-with-tofu-and-vegetables.png

Curry verde tailandés con tofu y verduras

4 raciones | 30 minutes | 550 kcal

Los orígenes del curry verde tailandés, también conocido como "Kaeng Khiao Wan", se remontan a Tailandia, donde es parte integrante de la cocina local. Tradicionalmente, el curry se prepara con carne, pero yo le he dado un toque vegano saludable sin comprometer sus sabores auténticos.

Esta receta se inspiró en mi viaje por la verde campiña rural de Tailandia, donde descubrí los secretos de la cocina local de una experimentada abuelita tailandesa, que insistía en que el mejor camino al corazón de una persona es a través de un bocado de su sabroso curry verde.

Ingredientes

  • 200 gramos Tofu firme
  • 3 cucharaditas Pasta de curry verde
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 tazas Mezcla de verduras (zanahoria, pimientos, guisantes)
  • 10 trozos Hojas de albahaca
  • 1 trozos Lima
  • 2 tazas Arroz integral

Instrucciones

  1. Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua y córtalo en dados.
  2. En una olla grande, sofríe la pasta de curry verde hasta que esté aromática.
  3. Añade la leche de coco y ponla a hervir a fuego lento.
  4. Añade el tofu y las verduras mixtas a la olla. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Añade las hojas de albahaca y el zumo de lima. Rectifica la sazón si es necesario.
  6. Sírvelo caliente con arroz integral.