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Grünes Thai-Curry mit Tofu und Gemüse

4 Personen | 30 minutes | 550 kcal

Die Ursprünge des thailändischen grünen Currys, auch bekannt als "Kaeng Khiao Wan", liegen in Thailand, wo es ein fester Bestandteil der lokalen Küche ist. Traditionell wird das Curry mit Fleisch zubereitet, aber ich habe ihm einen gesunden, veganen Twist verpasst, ohne dabei seine authentischen Aromen zu vernachlässigen.

Dieses Rezept wurde von meiner Reise durch die grüne Landschaft Thailands inspiriert, wo ich von einer erfahrenen thailändischen Oma in die Geheimnisse der lokalen Küche eingeweiht wurde, die darauf bestand, dass der beste Weg zum Herzen eines Menschen durch einen Bissen ihres schmackhaften grünen Currys führt.

Zutaten

  • 200 Gramm Fester Tofu
  • 3 Teelöffel Grüne Currypaste
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 2 Tassen Gemischtes Gemüse (Karotten, Paprika, Erbsen)
  • 10 Stücke Basilikumblätter
  • 1 Stück Limette
  • 2 Tassen Brauner Reis

Zubereitung

  1. Drücke den Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen und schneide ihn in Würfel.
  2. In einem großen Topf die grüne Currypaste anbraten, bis sie aromatisch ist.
  3. Kokosmilch hinzufügen und zum Köcheln bringen.
  4. Gib den Tofu und das gemischte Gemüse in den Topf. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Basilikumblätter und den Limettensaft unterrühren. Passe die Gewürze nach Bedarf an.
  6. Heiß mit braunem Reis servieren.