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Chou-fleur et pois chiches au curry de noix de coco avec riz au jasmin

4 portions | 40 minutes | 550 kcal

Le concept de curry trouve ses racines dans la cuisine indienne, où il désignait à l'origine une sauce ou un jus de viande servi avec du riz. Lorsque les Britanniques ont colonisé l'Inde, ils sont tombés amoureux de ces plats épicés et les ont ramenés au Royaume-Uni. Cette recette, cependant, s'inspire de la tradition du curry thaïlandais, qui fait la part belle au lait de coco et à une variété d'herbes aromatiques et d'épices.

Lors d'un voyage en Thaïlande, j'ai été fascinée par l'incroyable harmonie des saveurs de leurs currys traditionnels. Cette recette est ma version d'un classique thaïlandais, modifiée pour les régimes végétaliens et axée sur des ingrédients riches en nutriments.

Ingrédients

  • 1 morceaux Chou-fleur
  • 400 grammes Pois chiches
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 tasses Riz au jasmin
  • 1 morceaux Oignon
  • 2 morceaux Gousses d'ail
  • 2 cuillères à café Curry en poudre
  • 1 cuillères à café Curcuma en poudre
  • 1 cuillères à café Sel
  • 1 tasses Coriandre fraîche

Préparation

  1. Commence par laver le chou-fleur et le couper en bouquets. Égoutte et rince les pois chiches, mets-les de côté.
  2. Fais cuire le riz au jasmin en suivant les instructions de l'emballage.
  3. Pendant ce temps, fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoute les oignons hachés et l'ail émincé, fais cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
  4. Ajoute le curry et le curcuma dans la poêle, en remuant bien pour enrober les oignons et l'ail dans les épices.
  5. Ajoute les bouquets de chou-fleur et les pois chiches à la poêle, en remuant bien pour les combiner avec les épices.
  6. Verse le lait de coco et porte le mélange à ébullition. Couvre et fais cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
  7. Goûte et ajoute du sel si nécessaire. Sers le curry sur le riz au jasmin cuit, garni de coriandre fraîche.