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Blumenkohl und Kichererbsen-Kokos-Curry mit Jasminreis

4 Personen | 40 minutes | 550 kcal

Das Konzept des Currys hat seine Wurzeln in der indischen Küche, wo es ursprünglich eine Soße oder Bratensoße bezeichnete, die mit Reis serviert wurde. Als die Briten Indien kolonisierten, verliebten sie sich in diese würzigen Gerichte und brachten sie mit nach Großbritannien. Dieses Rezept ist jedoch von der thailändischen Currytradition inspiriert, bei der Kokosmilch und eine Vielzahl von aromatischen Kräutern und Gewürzen verwendet werden.

Auf einer Reise nach Thailand war ich fasziniert von der unglaublichen Harmonie der Aromen in den traditionellen Currys. Dieses Rezept ist meine Interpretation eines thailändischen Klassikers, modifiziert für die vegane Ernährung und mit Fokus auf nährstoffreiche Zutaten.

Zutaten

  • 1 Stück Blumenkohl
  • 400 Gramm Kichererbsen
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 2 Tassen Jasminreis
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stücke Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tassen Frischer Koriander

Zubereitung

  1. Wasche zunächst den Blumenkohl und schneide ihn in Röschen. Lass die Kichererbsen abtropfen, spüle sie ab und stelle sie beiseite.
  2. Koche den Jasminreis nach der Packungsanleitung.
  3. Erhitze in der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Gib das Currypulver und Kurkuma in die Pfanne und rühre gut um, damit die Zwiebeln und der Knoblauch mit den Gewürzen bedeckt werden.
  5. Gib die Blumenkohlröschen und die Kichererbsen in die Pfanne und rühre gut um, damit sie sich mit den Gewürzen verbinden.
  6. Gieße die Kokosmilch hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln. Lass die Mischung zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
  7. Schmecke ab und füge bei Bedarf Salz hinzu. Serviere das Curry über den gekochten Jasminreis und garniere es mit frischem Koriander.