/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/cauliflower-and-chickpea-coconut-curry-with-jasmine-rice/cauliflower-and-chickpea-coconut-curry-with-jasmine-rice.jpeg /recipes/cauliflower-and-chickpea-coconut-curry-with-jasmine-rice/cauliflower-and-chickpea-coconut-curry-with-jasmine-rice.jpeg

Coliflor y garbanzos al curry de coco con arroz jazmín

4 raciones | 40 minutes | 550 kcal

El concepto de curry tiene sus raíces en la cocina india, donde originalmente se refería a una salsa o gravy servida con arroz. Cuando los británicos colonizaron la India, se enamoraron de estos platos picantes y se los llevaron al Reino Unido. Esta receta, sin embargo, se inspira en la tradición del curry tailandés, que lleva leche de coco y una variedad de hierbas aromáticas y especias.

En un viaje a Tailandia, me fascinó la increíble armonía de sabores de sus currys tradicionales. Esta receta es mi versión de un clásico tailandés, modificada para dietas veganas y centrada en ingredientes ricos en nutrientes.

Ingredientes

  • 1 trozos Coliflor
  • 400 gramos Garbanzos
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 tazas Arroz jazmín
  • 1 trozos Cebolla
  • 2 trozos Dientes de ajo
  • 2 cucharaditas Curry en polvo
  • 1 cucharaditas Cúrcuma en polvo
  • 1 cucharaditas Sal
  • 1 tazas Cilantro fresco

Instrucciones

  1. Empieza lavando la coliflor y cortándola en ramilletes. Escurre y enjuaga los garbanzos, resérvalos.
  2. Cuece el arroz jazmín según las instrucciones del paquete.
  3. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Añade el curry en polvo y la cúrcuma a la sartén, removiendo bien para impregnar las cebollas y el ajo con las especias.
  5. Añade los ramilletes de coliflor y los garbanzos a la sartén, removiendo bien para que se mezclen con las especias.
  6. Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a ebullición. Tapa y cuece unos 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
  7. Pruébala y añade sal si es necesario. Sirve el curry sobre el arroz jazmín cocido, adornado con cilantro fresco.