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Cari de tofu thaïlandais épicé au lait de coco et au riz au jasmin

4 portions | 45 minutes | 550 kcal

La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses combinaisons aromatiques et ses nuances épicées. Ce plat est une version végétalienne du curry thaï traditionnel, qui remplace la viande par du tofu tout en conservant les épices thaïlandaises qui font la réputation de la cuisine thaïlandaise.

Qui a dit que la cuisine végétalienne devait être fade ? Ce curry thaïlandais épicé au tofu ravira ton palais avec ses saveurs audacieuses et excitantes et son lait de coco crémeux. C'est le plat parfait pour une soirée confortable ou un dîner entre amis.

Ingrédients

  • 400 grammes Tofu
  • 400 ml Lait de coco
  • 3 cuillères à café Pâte de curry rouge thaï
  • 2 tasses Riz au jasmin
  • 2 tasses Bouillon de légumes
  • 2 tasses Mélange de légumes
  • 10 morceaux Feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Presse et égoutte le tofu, puis coupe-le en cubes.
  2. Dans une grande poêle, fais revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
  3. Ajoute la pâte de curry et fais cuire pendant encore 2 minutes.
  4. Verse le lait de coco et le bouillon de légumes.
  5. Ajoute les légumes mélangés et laisse le curry mijoter pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, fais cuire le riz au jasmin selon les instructions de l'emballage.
  7. Sers ton curry de tofu thaïlandais épicé sur du riz au jasmin, garni de basilic frais.