/gheeː peaː teaː/
4 portions | 45 minutes | 500 kcal
Cette recette a été créée par une blogueuse culinaire végétalienne qui voulait créer un repas sain et satisfaisant qui serait parfait pour le déjeuner ou le dîner.
La combinaison des patates douces et des pois chiches est un mariage parfait, et la vinaigrette crémeuse au tahini ajoute la touche parfaite de saveur et de richesse.
Ingrédients
- 2 moyennes patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 boîte pois chiches, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café paprika
- 1/2 cuillère à café cumin
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 4 tasses quinoa cuit
- 2 tasses jeunes épinards
- 1/4 tasse houmous
- 1/4 tasse tahini
- 1/4 tasse d'eau
- 1 petit citron, avec le jus
Préparation
- Préchauffe le four à 400°F (200°C).
- Dans un grand bol, mélange les patates douces et les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, l'ail en poudre et le sel. Étale-les sur une plaque de cuisson et fais-les cuire pendant 25 à 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson.
- Répartis le quinoa dans quatre bols et recouvre-le des patates douces et des pois chiches rôtis.
- Dans un petit bol, fouette ensemble le houmous, le tahini, l'eau et le jus de citron pour préparer la vinaigrette.
- Arrose les bols de vinaigrette et garnis-les de jeunes épinards.