/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/sweet-potato-and-chickpea-buddha-bowl/sweet-potato-and-chickpea-buddha-bowl.png /recipes/sweet-potato-and-chickpea-buddha-bowl/sweet-potato-and-chickpea-buddha-bowl.png

Buddha Bowl mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

4 Personen | 45 minutes | 500 kcal

Dieses Rezept wurde von einer veganen Foodbloggerin kreiert, die ein gesundes und sättigendes Gericht kreieren wollte, das sich perfekt als Mittag- oder Abendessen eignet.

Die Kombination aus Süßkartoffeln und Kichererbsen ist eine himmlische Kombination und das cremige Tahini-Dressing sorgt für den perfekten Geschmack und Reichtum.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 4 Tassen gekochte Quinoa
  • 2 Tassen Babyspinat
  • 1/4 Tasse Hummus
  • 1/4 Tasse Tahini
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 kleine Zitrone, entsaftet

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Verteile sie auf einem Backblech und backe sie 25-30 Minuten lang, wobei du nach der Hälfte der Zeit umrührst.
  3. Verteile den Quinoa auf vier Schüsseln und gib die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen darüber.
  4. Verrühre in einer kleinen Schüssel Hummus, Tahini, Wasser und Zitronensaft, um das Dressing zuzubereiten.
  5. Beträufle das Dressing über die Schüsseln und gib den Babyspinat darüber.