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Bolognaise végétalienne aux champignons et aux noix avec spaghettis

4 portions | 0 minutes | 500 kcal

Cette recette est une version végétalienne de la sauce bolognaise italienne classique, qui contient traditionnellement de la viande. Le concept d'utilisation de champignons et de noix comme substitut à la viande est une invention moderne, popularisée par la tendance croissante de l'alimentation à base de plantes.

J'ai un jour servi cette recette lors d'un dîner où la moitié des invités étaient des amateurs de viande. Non seulement ils n'ont pas réalisé qu'il s'agissait d'un plat végétalien, mais ils en ont redemandé !

Ingrédients

  • 400 grammes Spaghetti
  • 500 grammes Champignons
  • 1 tasses Noix de Grenoble
  • 2 morceaux Ail
  • 1 pièces Oignon
  • 2 morceaux Carotte
  • 2 morceaux Céleri
  • 2 cuillères à café Pâte de tomate
  • 1 tasses Tomates en dés en conserve
  • 1/2 tasse Vin rouge
  • 1 tasses Bouillon de légumes
  • au goût grammes Sel
  • au goût grammes Poivre
  • un bouquet grammes Basilic

Préparation

  1. Fais cuire les spaghettis selon les instructions de l'emballage.
  2. Pendant que les spaghettis cuisent, passe les champignons et les noix au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
  3. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoute le mélange de champignons et de noix. Fais cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la plus grande partie de l'humidité se soit évaporée.
  4. Dans la même poêle, ajoute l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri hachés. Fais cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  5. Ajoute le concentré de tomates dans la poêle et mélange le tout. Ajoute ensuite les tomates en dés, le vin rouge et le bouillon de légumes. Porte la sauce à ébullition.
  6. Réduis le feu et laisse la sauce mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  7. Une fois que les spaghettis sont cuits, égoutte-les et remets-les dans la casserole. Verse la bolognaise aux champignons et aux noix sur les spaghettis et mélange le tout.
  8. Garnis de basilic frais et sers chaud.