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Bol Buddha au quinoa et aux légumes rôtis

2 portions | 45 minutes | 550 kcal

Le concept du "Buddha Bowl" vient de l'idée d'un bol rempli d'aliments simples, propres et sains. Le terme semble être apparu pour la première fois en 2013 et est devenu de plus en plus populaire, en particulier dans les communautés végétaliennes et d'aliments diététiques.

Ce bol Buddha est mon plat de référence lorsque je veux un repas rassasiant et nutritif. Il est tellement polyvalent que tu peux le mélanger avec tous les légumes que tu as sous la main !

Ingrédients

  • 1 tasses Quinoa
  • 2 morceaux Carottes
  • 1 morceaux courgettes
  • 1 morceaux Poivron
  • 2 cuillères à café Huile d'olive
  • 1 cuillères à café Sel
  • 1 cuillères à café Poivre noir
  • 1 morceaux citron
  • 1 pièces Avocat

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
  2. Rince le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Porte 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne, ajoute le quinoa, réduis à un frémissement, couvre et fais cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau ait été absorbée, environ 15 minutes.
  3. Pendant que le quinoa cuit, coupe les carottes, les courgettes et le poivron en petits morceaux. Mélange-les à l'huile d'olive, au sel et au poivre noir, puis étale-les sur une plaque de cuisson.
  4. Fais rôtir les légumes dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  5. Répartis le quinoa cuit dans deux bols. Garnis-le des légumes rôtis, de tranches d'avocat frais et d'un filet de jus de citron frais. Déguste !