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Wraps de coliflor asada y shawarma de garbanzos

4 raciones | 40 minutes | 550 kcal

Se cree que el shawarma, un plato de Oriente Medio hecho tradicionalmente con carne asada, se inventó en el Imperio Otomano en los siglos XVIII o XIX. Esta versión vegana se inspira en esos sabores tradicionales, pero adaptados a una dieta vegetal.

Hace un tiempo, entré en un popular restaurante de Oriente Medio y me cautivaron los aromas de su shawarma. Quería reproducirlo, pero de forma vegana. Y ¡voilá! surgió esta creación.

Ingredientes

  • 1 trozos Coliflor
  • 1 trozos Lata de garbanzos
  • 3 cucharaditas Mezcla de especias Shawarma
  • 3 cucharaditas de Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas Tahini
  • 1 cucharaditas de Zumo de limón
  • 1 trozos Diente de ajo
  • 4 trozos Tortillas
  • 1 tazas Rodajas de pepino
  • 2 tazas Lechuga picada

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y enjuaga los garbanzos.
  3. Mezcla la mezcla de especias shawarma y el aceite de oliva, y mézclalos con la coliflor y los garbanzos hasta que queden bien cubiertos.
  4. Esparce la coliflor y los garbanzos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante unos 25 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
  5. Mientras se asan las verduras, prepara la salsa de tahini mezclando el tahini, el zumo de limón y el ajo hasta que quede suave.
  6. Calienta las tortillas y unta cada una con una generosa porción de salsa tahini. Pon encima la coliflor y los garbanzos asados, rodajas de pepino y lechuga picada. Enrolla la tortilla y ¡a disfrutar!