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Wellington de setas y lentejas con romero y tomillo

6 raciones | 0 minutes | 350 kcal

Aunque el Beef Wellington es un plato clásico británico, esta versión vegana fue reinventada por creativos chefs veganos de todo el mundo, que buscaban reproducir los ricos sabores y la impresionante presentación del original.

Cuando me hice vegana por primera vez, pensé que echaría de menos el tradicional Beef Wellington. Fue entonces cuando se me ocurrió esta receta, un giro vegano perfecto al que nadie puede resistirse, ¡ni siquiera mis amigos amantes de la carne!

Ingredientes

  • 1 tazas lentejas marrones
  • 500 gramos champiñones
  • 1 trozos cebolla
  • 2 trozos dientes de ajo
  • 2 cucharaditas romero fresco
  • 2 cucharaditas tomillo fresco
  • 1 trozos hojaldre vegano
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas salsa de soja
  • al gusto gramos sal y pimienta

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (180°C ventilador) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén translúcidos.
  3. Añade las setas, las lentejas, el romero, el tomillo y la salsa de soja. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla esté bien combinada.
  4. Salpimienta al gusto y deja que la mezcla se enfríe un poco.
  5. Extiende el hojaldre vegano en la bandeja de horno preparada. Coloca la mezcla de setas y lentejas en el centro del hojaldre, dándole forma de tronco.
  6. Dobla el hojaldre sobre la mezcla de setas y lentejas, sellando los bordes. Haz cortes diagonales en la parte superior de la masa para darle un toque decorativo.
  7. Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
  8. Deja que se enfríe unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo con tu salsa vegana favorita y ¡buen provecho!