/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/hearty-quinoa--chickpea-stir-fry/hearty-quinoa--chickpea-stir-fry.png /recipes/hearty-quinoa--chickpea-stir-fry/hearty-quinoa--chickpea-stir-fry.png

Sofrito de quinoa y garbanzos

4 raciones | 30 minutes | 500 kcal

Inventé esta receta tras el reto de una amiga vegana que quería un plato que no comprometiera el sabor y siguiera repleto de nutrientes.

Esta receta nació de la necesidad de crear una comida sustanciosa y satisfactoria que no dependiera de productos animales. Es un testimonio de la versatilidad y riqueza de los ingredientes vegetales.

Ingredientes

  • 200 gramos quinoa
  • 1 tazas garbanzos
  • 2 tazas espinacas
  • 2 trozos pimientos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 trozos ajo
  • 1 trozos cebolla
  • al gusto especias

Instrucciones

  1. Empieza enjuagando la quinoa bajo el chorro de agua fría hasta que salga transparente.
  2. Coge una olla, ponla a fuego medio y añade la quinoa enjuagada y 2 tazas de agua. Llévala a ebullición, luego baja el fuego, tapa la olla y déjala cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que la quinoa esté cocida.
  3. Mientras se cuece la quinoa, enjuaga y escurre los garbanzos.
  4. Pica los pimientos, las espinacas, el ajo y la cebolla.
  5. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Añade a la sartén los garbanzos, los pimientos, las espinacas y las especias. Rehoga todo junto hasta que las verduras estén cocidas.
  7. En este momento, la quinoa ya debería estar cocida. Remuévela con un tenedor y añádela a la sartén con las verduras y los garbanzos. Mézclalo todo y el plato estará listo para servir.