/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 40 minutes | 400 kcal
La shakshuka es un plato clásico de Oriente Medio hecho tradicionalmente con huevos escalfados en una salsa de tomates, pimientos y cebollas, a menudo condimentada con comino. Se cree que su origen está en Túnez o Yemen. Esta adaptación vegana mantiene viva el alma del plato al tiempo que lo hace accesible a quienes siguen una dieta basada en plantas.
Mientras viajaba por Oriente Medio, me enamoré de la Shakshuka tradicional. Con el deseo de recrearlo de forma apta para veganos, experimenté con varios ingredientes vegetales y finalmente encontré la combinación perfecta con garbanzos y tofu. El resultado fue este plato delicioso y satisfactorio, no sólo para veganos, sino para cualquiera que ame la buena comida.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 trozos Cebollas
- 3 trozos Dientes de ajo
- 1 trozos Pimiento rojo
- 400 gramos Tomates en conserva
- 200 gramos Garbanzos
- 200 gramos Tofu
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharaditas Pimentón
- 0.5 cucharaditas Pimienta de Cayena
- al gusto gramos Sal
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y el pimiento picado a la sartén y sigue salteando hasta que las verduras se ablanden.
- Incorpora los tomates enlatados, los garbanzos, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal. Cuece a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese.
- Desmenuza el tofu en trozos del tamaño de un bocado y añádelos a la sartén. Remueve suavemente para mezclar y cocina otros 10 minutos.
- Sirve el Shakshuka con pan crujiente o sobre arroz cocido. Disfrútalo mientras esté caliente.