Kichererbsen-Shakshuka

4 Personen | 40 minutes | 400 kcal

Shakshuka ist ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten, das traditionell aus pochierten Eiern in einer Soße aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereitet und oft mit Kreuzkümmel gewürzt wird. Man vermutet, dass es aus Tunesien oder dem Jemen stammt. Diese vegane Variante lässt die Seele des Gerichts lebendig und macht es auch für Menschen, die sich pflanzlich ernähren, zugänglich.

Auf meiner Reise durch den Nahen Osten habe ich mich in die traditionelle Shakshuka verliebt. Mit dem Wunsch, es auf vegane Weise zuzubereiten, experimentierte ich mit verschiedenen pflanzlichen Zutaten und fand schließlich mit Kichererbsen und Tofu die perfekte Kombination. Das Ergebnis war dieses köstliche und sättigende Gericht, das nicht nur für Veganer geeignet ist, sondern für alle, die gutes Essen lieben.

Zutaten

2 Teelöffel Olivenöl
2 Stücke Zwiebeln
3 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Rote Paprika
400 Gramm Dosen-Tomaten
200 Gramm Kichererbsen
200 Gramm Tofu
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
zum Abschmecken Gramm Salz

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln dazu und brate sie an, bis sie glasig werden.
Gib den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika in die Pfanne und brate sie weiter an, bis das Gemüse weich ist.
Die Dosentomaten, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Salz einrühren. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Zerbrösele den Tofu in mundgerechte Stücke und gib sie in die Pfanne. Leicht umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Serviere die Shakshuka mit knusprigem Brot oder mit gekochtem Reis. Genieße es, solange es warm ist.