Salsa vegana de espinacas y alcachofas

8 raciones | 30 minutes | 250 kcal

Esta popular salsa se originó en Estados Unidos y suele servirse en fiestas y reuniones. La receta tradicional incluye queso crema, nata agria y mayonesa, pero nuestra versión vegana los sustituye por anacardos y levadura nutricional para conseguir la misma consistencia cremosa y sabor ácido.

¿Quién iba a decir que las espinacas podían ser tan indulgentes? La primera vez que me enamoré de la salsa de espinacas y alcachofas fue en un restaurante de Nueva York. Cuando decidí hacerme vegana, supe que tenía que recrear esta receta sin ningún producto animal. Después de muchas pruebas y tribulaciones, ¡por fin conseguí esta receta genial!

Ingredientes

5 tazas espinacas
2 tazas corazones de alcachofa
1 taza de anacardos
3 cucharaditas levadura nutricional
2 trozos ajo
2 cucharaditas zumo de limón
al gusto cucharaditas de sal

Instrucciones

Remoja los anacardos en agua caliente durante al menos una hora y escúrrelos.
En una batidora o robot de cocina, mezcla los anacardos remojados, la levadura nutricional, el ajo, el zumo de limón y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol grande, mezcla las espinacas y los corazones de alcachofa. Vierte la mezcla de anacardos por encima y remueve hasta que todo quede uniformemente cubierto.
Pasa la mezcla a una fuente de horno y hornéala a 350 grados durante 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deja que se enfríe un poco antes de servirlo con tus galletas o pan favoritos. ¡Que aproveche!